Mese: Giugno 2024

La produzione di salumi senza polifosfati aggiunti riflette una crescente consapevolezza dei consumatori verso un’alimentazione più naturale e meno processata. Questo maggiore interesse verso l’utilizzo di ingredienti più autentici e salubri non solo beneficia la salute, ma spinge anche l’industria nell’utilizzo di pratiche produttive più sostenibili.

Contesto e problematiche legate ai polifosfati

I polifosfati sono additivi alimentari comunemente utilizzati nella produzione di salumi per migliorare la ritenzione di acqua, la consistenza e la durata di conservazione dei prodotti. Tuttavia, il loro impiego solleva preoccupazioni tra i consumatori sempre più attenti alla composizione degli alimenti. Diversi studi hanno infatti evidenziato che un consumo eccessivo di polifosfati può avere effetti negativi sulla salute, tra cui problemi renali e cardiovascolari. Questo ha portato a una crescente richiesta di prodotti senza polifosfati, spingendo i produttori a cercare alternative più naturali e sicure.

Innovazioni e alternative naturali

In Negri Salumi, abbiamo risposto a questa esigenza con innovazioni significative, utilizzando metodi di lavorazione tradizionali e ingredienti di alta qualità, come erbe e spezie naturali, che garantiscono un prodotto finale non solo sicuro ma anche gustoso. Questo impegno verso l’autenticità e la qualità è evidenziato dai nostri prodotti, come il prosciutto cotto “Gran Boné”, delicatamente cotto a vapore, e la mortadella “La Centenaria”, realizzata con puro suino italiano e legata a mano​​.

Risposta del mercato e tendenze dei consumatori

La risposta del mercato ai salumi senza polifosfati è stata estremamente positiva. I consumatori sono sempre più disposti a pagare un prezzo maggiore per prodotti di alta qualità che non contengano additivi artificiali. Nel nostro caso, abbiamo saputo intercettare questa tendenza, offrendo una gamma di prodotti che rispondono alle richieste dei clienti più esigenti.

Sfide e opportunità per i produttori

La transizione verso la produzione di salumi senza polifosfati non è priva di sfide. I produttori devono investire per trovare materie prime di qualità e garantire al contempo un’adeguata conservabilità dei prodotti. Tuttavia, queste sfide rappresentano anche opportunità significative.

La presenza sul mercato dei salumi senza polifosfati rappresenta un passo importante verso un consumo più consapevole e sostenibile. Il nostro impegno verso la qualità e l’innovazione dimostra come l’industria possa evolversi per rispondere alle nuove esigenze dei consumatori, senza mai perdere di vista le proprie radici e tradizioni.